咸骨粥功效多，其中較為常見的作用有增強食慾、增強體質、補鈣、健脾潤胃、清熱降火等功效。雖然該食物味美營養價值高，但是建議適量食用。若食用後出現不適，則建議及時就醫診治。
1.增強食慾：咸骨粥味咸且風味佳，食用後能夠同時刺激味蕾和大腦，進而起到增強食慾的功效。因此建議存在食慾不振問題的人群，可以適量食用咸骨粥，幫助改善不適。
2.增強體質：咸骨粥含有豐富的營養成分，尤其是作為主食材的豬骨中，含有大量的蛋白質、維生素、磷元素等營養物質。因此食用該食物，可以為身體補充所需的營養成分，從而幫助增強體質。
3.補鈣：豬骨中還還有大量的鈣、骨膠原等物質。因此食用用其制做而成的咸骨粥，可以幫助身體補鈣，達到促進骨骼生長、預防骨質酥鬆等效果。
4.健脾潤胃：豬骨屬於味甘、性溫的食物，而且其功效主要作用於脾胃所在的經絡，即入脾經、胃經。因此食用豬骨熬制而成的咸骨粥，可以幫助健脾潤胃。
5.清熱降火：咸骨粥會使用的食鹽量多，而食鹽不僅可以增添風味，增強食慾，還由於其性寒的屬性，因此食用後還能夠起到清熱降火的作用。
咸骨粥除了使用常見的大米、姜絲、豬骨、鹽等食材外，還可根據當地習慣與個人喜好加入芥菜、芡實、蓮子等食材，豐富口味的同時，又能增添營養。需注意，制做時應盡量選擇新鮮的豬骨，以免影響口味和營養效果。另外，食用咸骨粥時應適量，以免食用過多，引起腹脹、腹痛等消化不良問題。
