青椒炒蛋的營養成分通常有維生素、蛋白質、卵磷脂、氨基酸，還含有磷、鐵等微量元素，適當食用可以補充營養。
青椒炒蛋當中用到的材料是青椒以及各種蛋，青椒的營養價值豐富，其中含有維生素B，還含有辣椒素、胡蘿蔔素等，能夠補充能量，促進體內的血液循環。青椒還可以刺激胃酸分泌，能夠增強食慾，促進胃腸蠕動，幫助消化。但是避免一次性攝入過多，容易對胃腸產生不良的刺激。
青椒炒蛋當中使用到的蛋可以選擇雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，蛋類食物營養價值比較高，含有豐富的蛋白質，還含有卵磷脂以及鐵、磷等微量元素。含有的氨基酸結構和人體比較相似，能夠很好的被人體消化吸收，適當的食用青椒炒蛋，能夠為身體補充營養。
需要注意如果對蛋白質過敏，不建議進食蛋類的食物，有可能會引起腹瀉、腹痛等不良的反應。平時的飲食需要保持均衡，存在胃腸道基礎性疾病的人避免進食辛辣食物。
