一般情況下，吃了酸玉米是可能會拉肚子的。
酸玉米往往意味著玉米已經發生變質，滋生了大量微生物。這些微生物在玉米上繁衍生長，產生各種代謝產物，其中一些物質可能對腸道產生刺激。當食用了這樣的酸玉米後，腸道黏膜會受到這些有害物質的影響，腸道的正常生理功能被打亂。
腸道原本處於一個相對穩定的內環境，能夠有序地進行消化、吸收和排泄等工作。但酸玉米中的有害物質進入腸道後，會打破這種平衡。腸道為了盡快排出這些有害物質，會加快蠕動速度，減少食物在腸道內停留的時間。同時，腸道的分泌功能也會出現異常，分泌過多的液體，試圖稀釋和衝走有害物質。這一系列的變化就導致了拉肚子的症狀出現。
在日常生活中，對於食物的保存和食用要格外留意。購買玉米時，要選擇新鮮、無異味的。如果玉米保存不當出現發酸等變質跡象，一定不要食用。一旦食用變質食物後出現較為嚴重的拉肚子等不適症狀，應及時就醫，遵循專業醫生的建議進行治療和調理，避免延誤病情，影響身體健康。
