一般來說，鐵棍山藥籽皮是可以吃的。
鐵棍山藥籽即零餘子，其皮本身沒有毒性。從營養角度看，山藥籽皮含有一定的營養成分，比如膳食纖維等，食用後能在一定程度上促進腸道蠕動，對維持腸道正常功能有幫助。而且在烹飪過程中，經過適當處理，皮的口感也能被接受。
不過，有些人可能不喜歡吃山藥籽皮。因為山藥籽皮相對質地較硬，口感粗糙，會影響整體的食用體驗。並且，山藥籽皮表面可能會附著一些泥土、雜質以及農藥殘留等物質，如果清洗不徹底，食用後可能會對健康產生不利影響。
在日常食用鐵棍山藥籽時，若選擇帶皮食用，一定要確保將其徹底清洗乾淨，最好用刷子仔細刷洗，去除表面的污垢和可能殘留的有害物質。如果對山藥籽皮的口感有所顧慮，也可以選擇去皮後再烹飪。但無論是否帶皮食用，都要根據自身的身體狀況和飲食習慣來決定，若食用過程中出現不適，應及時咨詢專業人士。
