食用鹼的危害包括影響食物營養成分、導致胃腸道不適、損傷口腔和食管、影響藥物吸收、引發過敏反應等。
1. 影響食物營養成分：食用鹼會破壞食物中的維生素，如維生素B1、B2和維生素C等，這些維生素在鹼性環境下不穩定，容易分解流失，從而降低食物的營養價值，長期食用含鹼食物可能導致人體維生素缺乏。
2. 導致胃腸道不適：過量攝入食用鹼會改變胃腸道的酸鹼平衡，刺激胃黏膜，引發胃痛、胃脹、惡心、嘔吐等不適症狀，還可能影響腸道菌群的平衡，干擾正常的消化功能。
3. 損傷口腔和食管：如果直接接觸高濃度的食用鹼，會對口腔和食管黏膜造成強烈刺激和腐蝕，引起黏膜損傷、疼痛，嚴重時甚至可能導致潰瘍。
4. 影響藥物吸收：食用鹼可能與某些藥物發生相互作用，改變藥物的性質和吸收環境，降低藥物療效，影響疾病的治療效果。
5. 引發過敏反應：雖然相對罕見，但部分過敏體質者可能對食用鹼過敏，接觸或攝入後會出現皮疹、瘙癢、呼吸急促等過敏症狀。
在日常生活中，使用食用鹼時要嚴格控制用量，避免過量攝入。烹飪時按照正確比例添加，確保食品安全。若因特殊原因需大量使用，務必提前咨詢專業人士建議，以免對健康造成不良影響。
