河豚魚中毒的症狀有胃腸道症狀、神經系統症狀、循環系統症狀、呼吸系統症狀、其他症狀等。
1. 胃腸道症狀：中毒初期，首先出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀，因為河豚毒素刺激胃腸道黏膜，引發胃腸道的應激反應，導致消化功能紊亂。
2. 神經系統症狀：隨著毒素在體內擴散，神經系統受影響，會出現口唇、舌尖、指端麻木，逐漸發展至四肢麻木、無力，還可能有共濟失調、眼瞼下垂、肌肉軟癱等，嚴重影響神經傳導和肌肉控制。
3. 循環系統症狀：毒素干擾心臟正常功能，可致使心律失常，心臟跳動的節律和頻率出現異常，還可能引起血壓下降，影響全身血液循環，導致各器官供血不足。
4. 呼吸系統症狀：病情進展，會出現呼吸困難，這是由於呼吸肌受毒素影響，無法正常收縮舒張，嚴重時可致呼吸衰竭，危及生命。
5. 其他症狀：部分患者還可能出現體溫下降、瞳孔散大等症狀，這些都是毒素對身體多系統產生複雜影響的表現。
食用河豚魚存在極大風險，為避免中毒，應嚴格遵守相關規定，不自行捕撈、加工、食用野生河豚魚。若食用後出現不適症狀，務必立即就醫，積極配合治療，以免延誤病情造成嚴重後果 。
