吃蘑菇中毒的症狀有胃腸不適、神經精神症狀、溶血症狀、肝臟損傷、腎臟損傷等。
1. 胃腸不適：吃蘑菇中毒後，較為常見的症狀是胃腸不適，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這些症狀通常在食用毒蘑菇後的幾小時內出現，嚴重程度因毒蘑菇種類和攝入量而異，頻繁的嘔吐與腹瀉可能導致脫水和電解質紊亂。
2. 神經精神症狀：部分毒蘑菇會引發神經精神症狀，如幻覺、幻聽、妄想、煩躁不安、精神錯亂等。還可能出現流口水、出汗、瞳孔縮小等類似副交感神經興奮的表現，嚴重影響神經系統功能，干擾正常的認知和行為。
3. 溶血症狀：某些毒蘑菇可導致溶血，出現面色蒼白、黃疸、血紅蛋白尿等症狀。紅細胞破裂後釋放出血紅蛋白，會對腎臟等器官造成損害，若不及時處理，可能引發嚴重後果。
4. 肝臟損傷：毒蘑菇中的毒素會損害肝臟，導致肝功能異常，出現乏力、食慾減退、黃疸皮膚和鞏膜發黃、肝區疼痛等症狀。嚴重時可引發肝衰竭，危及生命。
5. 腎臟損傷：有些毒蘑菇毒素會影響腎臟功能，導致少尿、無尿、血尿等症狀。腎臟無法正常代謝和排泄廢物，體內毒素積聚，進一步加重身體損害。
在日常生活中，對於來源不明的蘑菇切勿自行採摘食用，應選擇從正規渠道購買蘑菇。一旦懷疑食用蘑菇中毒，需立即就醫，積極配合醫生進行治療，避免延誤病情，造成不可輓回的後果。
