龍葵素中毒的症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛等。
1. 惡心：龍葵素刺激胃腸道黏膜，引發胃部的不適，促使胃部肌肉強烈收縮，從而出現惡心的感覺，這是身體對毒素刺激的一種常見反應。
2. 嘔吐：在惡心之後，往往會伴隨嘔吐現象。胃部受到毒素影響，通過嘔吐試圖將含有毒素的胃內容物排出體外，以減輕毒素對身體的進一步侵害。
3. 腹痛：龍葵素會導致胃腸道平滑肌痙攣，引起腹部疼痛。疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或較為劇烈的絞痛，位置多集中在臍周或上腹部。
4. 腹瀉：毒素擾亂腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分吸收減少，導致大便次數增多，糞便質地稀薄，嚴重時可能出現水樣便。
5. 頭痛：龍葵素進入血液循環後，可能影響神經系統，導致腦血管擴張或神經功能紊亂，進而引發頭痛，通常為雙側頭部的脹痛或跳痛。
在日常生活中，要特別留意易產生龍葵素的食物，如發芽的土豆。食用前需仔細檢查，若發現發芽或變綠部分，應徹底切除。對於不確定的食物，切勿隨意食用。一旦出現疑似龍葵素中毒症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情。
