神經型食物中毒的臨床表現有惡心、嘔吐、復視、吞咽困難、呼吸困難等。
1. 惡心、嘔吐：在進食被污染食物後數小時至十幾小時內，患者常首先出現惡心症狀，隨後頻繁嘔吐，這是身體對毒素刺激的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出胃內尚未吸收的毒素，嘔吐物多為胃內容物，可伴有酸臭味。
2. 復視：毒素影響神經系統，導致眼部肌肉運動不協調，患者看一個物體時會出現兩個影像，即復視現象。這會嚴重影響患者的視覺感知，給日常生活帶來諸多不便，比如行走、閱讀等活動都會受到干擾。
3. 吞咽困難：神經系統受損使得支配咽喉部肌肉的神經功能出現障礙，咽喉肌肉運動異常，患者在吞咽食物時會感到明顯的困難，從吞咽固體食物逐漸發展到吞咽液體食物也出現問題，嚴重時甚至無法正常吞咽口水。
4. 呼吸困難：隨著病情進展，呼吸肌受到毒素侵襲，導致呼吸肌麻痹，患者會出現呼吸困難的症狀。表現為呼吸費力、呼吸頻率加快、喘息等，嚴重威脅患者的生命安全，若不及時處理，可因呼吸衰竭而死亡。
神經型食物中毒起病急且病情嚴重，一旦出現上述症狀應立即就醫。治療期間要嚴格遵醫囑，按時服藥、接受相關治療。日常要注意飲食衛生，避免食用來源不明或可能被污染的食物，尤其是自制發酵食品，防止類似中毒事件再次發生。
