丙烯酰胺中毒的症狀有神經系統症狀、皮膚症狀、消化系統症狀、呼吸系統症狀、眼部症狀等。
1. 神經系統症狀：可出現頭痛、頭暈、乏力、嗜睡、手足麻木、感覺異常等，隨著中毒程度加深，可能會出現肌肉無力、共濟失調、震顫，嚴重時甚至會導致昏迷、抽搐，對中樞神經系統和周圍神經系統均會造成損害。
2. 皮膚症狀：接觸部位皮膚可出現紅斑、瘙癢、脫屑等表現，若長時間接觸，還可能引發皮膚粗糙、皸裂，嚴重影響皮膚的正常狀態。
3. 消化系統症狀：會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，影響胃腸道的正常消化和吸收功能，導致營養攝取受影響，身體機能下降。
4. 呼吸系統症狀：可引起咳嗽、咳痰、呼吸困難等，對呼吸道黏膜產生刺激，嚴重時可能引發肺水腫，威脅生命健康。
5. 眼部症狀：眼部接觸丙烯酰胺後，會出現眼痛、流淚、視物模糊等症狀，損害眼部組織，影響視覺功能。
日常生活中，要盡量避免接觸含有丙烯酰胺的物質，如一些劣質塑料製品、工業原料等。若從事相關工作，務必做好防護措施。一旦懷疑有丙烯酰胺中毒情況，應立即就醫，積極配合治療，遵循醫生的建議進行後續處理，以減少中毒對身體造成的損害。
