胡椒粉和黑胡椒粉在原料來源、顏色外觀、味道口感、製作工藝、用途範圍等方面存在區別。
1. 原料來源：胡椒粉是用胡椒科植物胡椒的果實加工而成，涵蓋白胡椒、黑胡椒等不同品種胡椒製成的粉末；黑胡椒粉則專門由未成熟的胡椒果實，經晾曬等工藝製成，原料僅為黑胡椒這一特定品種。
2. 顏色外觀：胡椒粉因原料不同顏色有差異，白胡椒粉呈白色或淺黃色，黑胡椒粉顏色為黑褐色，兩者在外觀顏色上明顯不同。
3. 味道口感：胡椒粉整體味道相對豐富多樣，白胡椒粉香氣較濃郁，辣味稍柔和；黑胡椒粉氣味獨特，帶有濃郁的辛辣味，口感上辣味更強烈直接。
4. 製作工藝：胡椒粉製作工藝多樣，白胡椒是成熟果實去皮後曬乾或烘乾；黑胡椒是未成熟果實直接曬乾或烘乾。黑胡椒粉僅基於黑胡椒特定工藝，胡椒粉製作因原料不同工藝有別。
5. 用途範圍：胡椒粉在烹飪中用途廣泛，中餐里常用於湯品、燉菜等提味增香；西餐中也有應用。黑胡椒粉在西餐中應用極為普遍，如製作牛排、意面等，為菜品增添獨特風味，在中餐部分菜餚中也會使用。
日常使用胡椒粉和黑胡椒粉時，要注意適量添加，避免因過量使用導致食物味道過辣過重影響口感。儲存時應放在乾燥、陰涼處，防止受潮變質，以保證其香氣和品質，從而在烹飪中發揮最佳效果。
