丙烯酰胺中毒的症狀有神經系統症狀、皮膚症狀、消化系統症狀、呼吸系統症狀、眼部症狀等。
1. 神經系統症狀：丙烯酰胺中毒可導致神經系統受損，初期常出現頭痛、頭暈、乏力等症狀，隨著中毒程度加深，會出現肢體麻木、刺痛、感覺異常等周圍神經病變表現，嚴重時可影響運動功能，導致肌肉無力、步態不穩，甚至出現肌肉萎縮。
2. 皮膚症狀：接觸丙烯酰胺後，皮膚可能出現紅斑、瘙癢、脫屑等症狀，若接觸時間較長或濃度較高，還可能引發皮膚灼傷、潰瘍，給患者帶來痛苦，影響皮膚正常功能。
3. 消化系統症狀：中毒後消化系統也會受到影響，常見惡心、嘔吐、食慾不振等症狀，部分患者還可能出現腹痛、腹瀉，影響營養吸收，對身體健康造成進一步損害。
4. 呼吸系統症狀：吸入丙烯酰胺可引起呼吸道刺激，出現咳嗽、咳痰、呼吸困難等症狀，嚴重時可導致化學性肺炎、肺水腫，威脅生命安全。
5. 眼部症狀：眼部接觸丙烯酰胺可引起眼部刺痛、流淚、結膜充血等症狀，影響眼部正常視覺功能，若不及時處理，可能對視力造成不可逆損傷。
日常生活中，接觸丙烯酰胺相關物質時要做好防護措施，如佩戴手套、口罩等。一旦懷疑發生丙烯酰胺中毒，應立即就醫，積極配合治療，避免延誤病情，確保身體健康。
