吃發芽土豆中毒的症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽土豆中毒後，消化系統首先受到刺激，胃部會產生強烈的不適感，引發惡心的症狀，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出有害物質。
2. 嘔吐：惡心感加劇後往往會出現嘔吐現象，將胃內的食物及消化液吐出，嘔吐頻率可能較高，嚴重影響身體的正常狀態，導致身體水分和電解質流失。
3. 腹痛：發芽土豆中的龍葵素會刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道平滑肌痙攣，從而產生腹痛症狀，疼痛程度因人而異，可為隱痛、脹痛或絞痛。
4. 腹瀉：中毒後腸道功能紊亂，腸道蠕動加快，水分吸收減少，導致腹瀉。腹瀉次數不定，嚴重時可能出現水樣便，進一步加重身體脫水和電解質紊亂。
5. 頭暈：龍葵素被吸收進入血液後，可能影響神經系統，導致腦部供血和神經功能異常，進而引發頭暈症狀，患者可能會感到頭部昏沈、眩暈，影響正常的身體平衡和行動。
在日常生活中，要仔細檢查土豆是否發芽，一旦發現發芽應避免食用，以防中毒。若不小心食用發芽土豆後出現上述症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
