吃土豆中毒的症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽或變綠土豆後，身體會因攝入龍葵素等有毒物質，刺激胃腸道，引發惡心感，這是身體對有害物質的一種本能反應，試圖通過嘔吐排出毒物。
2. 嘔吐：胃腸道受到毒素強烈刺激，會出現反射性嘔吐動作，將胃內含有毒物的食物排出體外，以減少毒素吸收，但頻繁嘔吐可能導致身體脫水和電解質紊亂。
3. 腹痛：有毒物質刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道平滑肌痙攣，導致腹部出現疼痛症狀，疼痛程度和部位因人而異，可為隱痛、脹痛或絞痛。
4. 腹瀉：毒素影響腸道正常的吸收和分泌功能，使腸道蠕動加快，水分吸收不完全，從而出現腹瀉症狀，嚴重時可能導致脫水和營養不良。
5. 頭暈：毒素進入血液循環後，可能影響神經系統功能，干擾神經傳導，導致頭暈症狀，使人感到頭部昏沈、眩暈，影響身體平衡和正常活動。
日常應妥善保存土豆，避免其發芽、變綠。一旦發現土豆發芽或表皮變綠，應避免食用。若不慎食用後出現上述中毒症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
