吃榛子中毒的症狀有胃腸道不適、過敏反應、神經系統症狀、呼吸道症狀、皮膚症狀等。
1. 胃腸道不適：食用榛子中毒後，胃腸道首當其衝受到影響，常出現惡心、嘔吐現象，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出有害物質。還會伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛，同時腹瀉頻繁，大便性狀改變，可能呈水樣便或稀便，嚴重時可導致脫水和電解質紊亂。
2. 過敏反應：部分人對榛子過敏，中毒時會出現過敏症狀。皮膚可能出現紅斑、瘙癢，嚴重的會形成皮疹，甚至出現眼瞼、口唇等部位的水腫。呼吸道方面，可引發打噴嚏、流鼻涕等類似感冒症狀，還可能出現咳嗽、氣喘，嚴重的過敏反應會導致呼吸困難，危及生命。
3. 神經系統症狀：中毒嚴重時會影響神經系統，導致頭暈、頭痛，患者會感到頭部昏沈、脹痛，影響正常生活和工作。還可能出現乏力、嗜睡，身體極度疲倦，精神萎靡不振，嚴重者會出現抽搐、昏迷等嚴重後果。
4. 呼吸道症狀：除過敏引發的呼吸道症狀外，中毒也可能直接影響呼吸道。可出現呼吸急促，呼吸頻率明顯加快，患者自覺呼吸費力，還可能伴有胸悶，胸部有壓迫感，嚴重影響呼吸功能。
5. 皮膚症狀：皮膚可能出現紅斑、瘙癢，嚴重時會出現水皰、脫皮等現象，不僅影響美觀，還會給患者帶來不適，抓撓後可能引發感染，加重病情。
日常食用榛子時，要注意選擇新鮮、無變質的榛子，食用量也要適當。若食用後出現上述症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行盲目處理，以免延誤病情，造成更嚴重的後果。
