全脂牛奶與純牛奶在原料、脂肪含量、營養成分、口感、適用人群等方面存在不同。
1. 原料：全脂牛奶原料為新鮮牛奶，保留了牛奶中的全部成分；純牛奶原料同樣是新鮮牛奶，但在加工過程中可能會去除部分成分或添加少量其他物質以保證品質和口感。
2. 脂肪含量：全脂牛奶脂肪含量較高，一般在3% - 5%左右；純牛奶脂肪含量因加工工藝不同而有差異，有的純牛奶脂肪含量與全脂牛奶相近，有的則經過脫脂處理，脂肪含量較低。
3. 營養成分：全脂牛奶由於保留了較多脂肪，含有豐富的脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，以及一定量的飽和脂肪酸；純牛奶在營養成分上與全脂牛奶大致相同，但脫脂純牛奶的脂肪相關營養成分會減少。
4. 口感：全脂牛奶口感醇厚、香濃，有豐富的奶香味；純牛奶口感相對清爽，奶香味的濃郁程度因脂肪含量不同而有所區別，脫脂純牛奶口感更為清淡。
5. 適用人群：全脂牛奶適合大多數人群飲用，尤其是需要補充脂肪、增加能量攝入以及對口感要求較高的人群；純牛奶中脫脂純牛奶更適合需要控制脂肪攝入的人群，如高血脂、肥胖人群等。
日常選擇全脂牛奶還是純牛奶，要根據自身健康狀況和飲食需求來決定。如果身體健康且喜歡濃郁口感，全脂牛奶是不錯的選擇；若有控制脂肪攝入的需求，純牛奶中的脫脂或低脂產品更為合適。同時，要注意適量飲用，確保營養均衡。
