吃發芽土豆中毒的症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽土豆中毒後，消化系統首先受到刺激，胃部會產生強烈的不適感，進而引發惡心的症狀，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出胃內的有害物質。
2. 嘔吐：惡心感加劇後往往會出現嘔吐現象，將胃內的食物及胃液吐出，以減少有毒成分在體內的留存，嘔吐物通常為胃內容物，氣味難聞。
3. 腹痛：發芽土豆中的有毒成分會刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道平滑肌痙攣，導致腹部出現疼痛症狀，疼痛程度因人而異，可為隱痛、脹痛或絞痛。
4. 腹瀉：中毒後腸道功能紊亂，腸道蠕動加快，水分吸收減少，從而出現腹瀉症狀，大便多為稀便或水樣便，次數可能較多，容易導致身體脫水。
5. 頭暈：有毒物質進入血液循環後，會影響神經系統的正常功能，導致腦部供血和神經傳導異常，進而引發頭暈症狀，患者可能會感到頭部昏沈、眩暈，嚴重時甚至會影響平衡感。
在日常生活中，應仔細檢查土豆是否發芽，一旦發現發芽應避免食用。若不小心食用發芽土豆後出現上述症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，對身體健康造成更大損害。
