吃木耳中毒的表現有胃腸道不適、神經系統症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、循環系統症狀等。
1. 胃腸道不適：食用木耳中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為稀便或水樣便，因為毒素刺激胃腸道黏膜，導致其功能紊亂。
2. 神經系統症狀：部分中毒者會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等神經系統症狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷等情況，這是由於毒素侵犯神經系統，影響神經傳導和大腦功能。
3. 皮膚症狀：皮膚可能出現皮疹、瘙癢、紅斑等症狀，這是身體對木耳毒素產生的過敏反應，皮膚的這些表現反映了身體免疫系統的異常激活。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，中毒者會出現呼吸道症狀，如呼吸急促、咳嗽、喘息等，這是毒素影響呼吸道黏膜和支氣管平滑肌，導致呼吸道功能異常。
5. 循環系統症狀：較為罕見的是，中毒可能影響循環系統，引發心慌、心悸、血壓下降等症狀，嚴重威脅生命健康，這是毒素干擾心臟正常功能和血管調節機制所致。
日常食用木耳時，要確保木耳來源安全，避免食用變質、受污染的木耳。泡發木耳要注意時間和環境，防止滋生細菌和毒素。一旦食用木耳後出現上述不適症狀，應立即就醫，積極配合治療，以免延誤病情。
