吃木耳中毒表現有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難、皮膚瘙癢等。
1. 惡心嘔吐：食用變質木耳後，消化系統首先受到刺激，腸胃功能紊亂，引發惡心感，進而出現嘔吐症狀，將胃內有害物質排出，這是身體自我保護的一種反應。
2. 腹痛腹瀉：中毒後腸道黏膜受到損傷，腸道蠕動加快且紊亂，導致腹部疼痛，同時水分吸收和排泄失衡，出現腹瀉現象，嚴重時可能導致脫水。
3. 頭暈頭痛：毒素進入血液後影響神經系統，導致腦部供血和神經傳導異常，引起頭暈、頭部脹痛等不適，影響正常生活和身體平衡。
4. 呼吸困難：嚴重中毒時，毒素會損害呼吸系統，使呼吸道黏膜水腫、支氣管痙攣，導致氣體交換受阻，出現呼吸急促、困難等危及生命的症狀。
5. 皮膚瘙癢：部分人中毒後免疫系統會對毒素產生過敏反應，皮膚出現瘙癢、紅斑、皮疹等症狀，搔抓後可能引發皮膚破損和感染。
日常食用木耳時，要確保木耳來源安全，避免食用變質、久泡的木耳。一旦出現上述中毒症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
