炒苦杏仁的副作用包括中毒、過敏反應、胃腸道不適、影響神經系統、加重肝腎負擔等。
1. 中毒：炒苦杏仁中含有一定量的苦杏仁苷，在體內會分解產生氫氰酸，過量食用可能導致中毒。初期可能出現頭暈、頭痛、乏力等症狀，嚴重時會引起呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
2. 過敏反應：部分人對炒苦杏仁中的某些成分過敏，食用後可能出現皮膚瘙癢、紅斑、皮疹等皮膚症狀，也可能引發呼吸道症狀如打噴嚏、流鼻涕、呼吸困難等，嚴重的過敏反應可危及生命。
3. 胃腸道不適：炒苦杏仁可能對胃腸道產生刺激，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，影響正常的消化功能，降低生活質量。
4. 影響神經系統：氫氰酸對神經系統有一定的損害作用，可能導致患者出現精神萎靡、煩躁不安、驚厥等神經系統異常表現。
5. 加重肝腎負擔：炒苦杏仁中的成分需要經過肝腎等器官代謝，長期或大量食用可能會加重肝腎的負擔，影響肝腎的正常功能。
在日常生活中，食用炒苦杏仁要嚴格控制量，不可過量食用。尤其是兒童、孕婦以及體質較弱者更需謹慎。如果本身有肝腎疾病或其他健康問題，食用前最好咨詢醫生的建議，避免因不當食用帶來健康風險。
