車釐子中毒可能出現消化道症狀、神經系統症狀、呼吸系統症狀、心血管系統症狀、其他症狀等。
1. 消化道症狀：食用車釐子中毒後，首先會影響消化系統，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因為車釐子中的某些物質刺激了胃腸道黏膜，導致胃腸道的正常功能紊亂，引發一系列不適反應。
2. 神經系統症狀：可能出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等情況。中毒物質進入血液後影響神經系統的正常功能，干擾神經遞質的傳遞，進而引起神經系統的異常表現。
3. 呼吸系統症狀：嚴重時會出現呼吸急促、呼吸困難等症狀。中毒影響到呼吸中樞或導致呼吸道痙攣、水腫等，使氣體交換受阻，從而出現呼吸方面的異常。
4. 心血管系統症狀：部分患者會有心悸、胸悶等心血管系統症狀。中毒物質可能影響心臟的電活動或心肌功能，導致心臟的節律和功能出現異常。
5. 其他症狀：還可能出現皮膚瘙癢、皮疹等過敏樣症狀，這是身體對車釐子中的某些成分產生的過敏反應，並非典型的中毒表現，但在食用車釐子後也可能出現。
日常食用車釐子時，要注意適量，避免過量食用。購買時選擇新鮮、無變質的車釐子，並清洗乾淨。若食用後出現上述不適症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
