人體缺蛋白的症狀有身體乏力、免疫力下降、水腫、貧血、毛髮異常等。
1. 身體乏力：蛋白質是身體能量來源之一，缺乏蛋白質會使身體能量供應不足，導致肌肉力量減弱，日常活動易感到疲倦、乏力，體力難以恢復，影響正常生活與工作。
2. 免疫力下降：蛋白質是構成免疫細胞和抗體的重要物質，缺乏時免疫系統功能受影響，身體抵御病菌能力降低，易頻繁生病，且患病後恢復時間延長。
3. 水腫：蛋白質維持血管內外液體平衡，缺乏會使血漿滲透壓降低，水分從血管進入組織間隙，引起水腫，常見於下肢、臉部等部位。
4. 貧血：蛋白質參與血紅蛋白合成，缺乏會影響血紅蛋白生成，導致紅細胞攜帶氧氣能力下降，引發貧血，出現面色蒼白、頭暈等症狀。
5. 毛髮異常：蛋白質是毛髮重要組成部分，缺乏時毛髮會變得脆弱、易折斷，失去光澤，還可能出現脫發增多現象。
日常要注意合理飲食，保證攝入足夠蛋白質，可多食用肉類、蛋類、豆類等富含優質蛋白的食物。若懷疑蛋白缺乏，應及時就醫檢查，在醫生指導下進行診斷與治療，不可自行盲目補充，以免延誤病情或引發其他健康問題 。
