吃發芽土豆中毒的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽土豆後，身體會因攝入其中的龍葵素等有毒物質，刺激胃腸道，引發惡心感，這是身體對有害物質的一種本能反應，試圖通過嘔吐排出毒物。
2. 嘔吐：胃腸道受到強烈刺激，促使胃部肌肉收縮，將胃內容物經口腔排出體外，是中毒後較為常見的症狀，旨在減少體內有毒物質的殘留量。
3. 腹痛：龍葵素會對胃腸道黏膜產生損傷，引發炎症反應，刺激神經末梢，導致腹部出現疼痛症狀，疼痛程度和部位因人而異。
4. 腹瀉：中毒影響腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分和電解質吸收不完全，從而出現腹瀉症狀，以排出體內有害物質。
5. 頭暈：有毒物質進入血液循環後，可能影響神經系統的正常功能，干擾神經傳導，導致腦部供血或神經調節異常，進而引發頭暈症狀。
日常生活中，應仔細檢查土豆是否發芽，避免食用發芽土豆。一旦食用後出現上述症狀，需及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
