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為甚麼多吃蔬菜水果很重要

發佈時間:2025-06-30 03:25:25

多吃蔬菜、水果很重要,因其富含維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學物等。

1. 維生素:蔬菜、水果是多種維生素的重要來源。如維生素C,能增強免疫力、促進鐵吸收、抗氧化,像橙子、草莓等富含此維生素;維生素A對視力、皮膚健康有益,胡蘿蔔、菠菜等含有豐富的胡蘿蔔素,可在體內轉化為維生素A;還有維生素K參與凝血過程,西蘭花、生菜等含量較高。

2. 礦物質:它們能提供人體必需的礦物質。鉀元素有助於維持心臟正常功能和血壓穩定,香蕉、土豆等含鉀豐富;鈣是骨骼和牙齒的主要成分,菠菜、薺菜等綠葉菜含有一定量鈣;鎂參與多種生理代謝反應,南瓜籽、菠菜等富含鎂。

3. 膳食纖維:可促進腸道蠕動,預防便秘,降低心血管疾病風險。蘋果、芹菜等蔬菜、水果中的膳食纖維,能增加飽腹感,有利於控制體重,還能調節血糖水平。

4. 植物化學物:具有多種健康益處。如類黃酮有抗氧化、抗炎作用,藍莓、葡萄等含量較多;花青素能保護眼睛,紫薯、黑枸杞等富含此物質。

日常飲食中,應保證每天攝入足夠量的蔬菜、水果,做到種類豐富、色彩多樣。不同顏色的蔬菜、水果營養成分有所差異,搭配食用能使營養攝入更全面。但如果有特殊健康問題,比如糖尿病患者對水果的選擇和攝入量有特殊要求,應遵循醫生或營養師的建議,以確保健康飲食。

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