缺乏蛋白質的症狀有身體乏力、免疫力下降、水腫、頭髮枯黃易斷、情緒低落等。
1. 身體乏力：蛋白質是身體能量的重要來源之一，缺乏蛋白質時，身體無法獲得足夠能量維持正常生理活動，肌肉功能也會受影響，導致容易疲倦、全身乏力，日常活動都可能感到力不從心。
2. 免疫力下降：蛋白質是構成免疫系統的關鍵物質，缺乏蛋白質會使免疫細胞和抗體合成不足，身體抵御病菌能力降低，更容易患上感冒、流感等各種疾病，且患病後恢復時間可能延長。
3. 水腫：蛋白質對維持血管內外液體平衡至關重要，缺乏蛋白質會使血漿滲透壓降低，導致水分從血管滲出到組織間隙，引起水腫，常見於下肢、臉部等部位。
4. 頭髮枯黃易斷：頭髮主要由角蛋白組成，缺乏蛋白質會影響頭髮正常生長和結構，使其變得乾燥、脆弱、易斷裂，失去光澤，還可能出現脫發增多的現象。
5. 情緒低落：蛋白質參與神經遞質合成，缺乏蛋白質會影響神經遞質水平，如血清素等，進而影響大腦功能和情緒調節，使人出現情緒低落、焦慮、抑鬱等不良情緒。
日常應注意合理飲食，保證攝入足夠蛋白質，可多食用肉類、蛋類、豆類、奶類等富含優質蛋白質的食物。若懷疑因蛋白質缺乏出現相關症狀，應及時就醫檢查，在醫生指導下進行診斷和治療。
