來源、外觀、氣味、成分、功效是花旗參和西洋參存在差異的幾個方面。
1. 來源：花旗參原產於美國和加拿大，是五加科人參屬植物；西洋參在我國多地有引種栽培，本質上和花旗參是同一種植物，只是因產地不同名稱有別。
2. 外觀：花旗參表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細膩，質地較硬，斷面平坦，呈淡黃白色；西洋參表面顏色相對較深，呈土黃色，皮紋較粗糙，質地堅實，斷面略顯粉性。
3. 氣味：花旗參氣味較濃郁，有一股特殊的香氣；西洋參氣味相對較淡，沒有花旗參那般濃烈的香氣。
4. 成分：二者都含有人參皂苷等成分，但在具體成分的含量上有差異。花旗參某些稀有皂苷含量相對較高；西洋參的人參皂苷種類和含量分布有自身特點。
5. 功效：花旗參性涼，有清熱生津、補氣養陰的功效，適合氣陰兩虛有熱者；西洋參同樣能補氣養陰、清熱生津，但在具體功效發揮程度上，因成分含量差異而有所不同。
在日常使用花旗參或西洋參時，要依據自身的體質狀況來選擇。若體質偏熱，氣陰不足且有內熱，可適當選用。但無論是哪種，都不宜過量食用。如果自身健康狀況較為複雜，不確定是否適合食用，建議先咨詢專業醫生的意見，確保安全有效地發揮其功效。
