吃蝦中毒的症狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐、皮膚瘙癢、呼吸困難等。
1. 腹痛：食用中毒蝦後，胃腸道受到毒素刺激，引發平滑肌痙攣，進而出現不同程度的腹痛，疼痛部位多集中在臍周或上腹部，可為陣發性絞痛，給身體帶來明顯不適。
2. 腹瀉：毒素影響腸道正常的吸收和分泌功能，導致腸道蠕動加快，水分吸收不完全，從而引起腹瀉症狀，大便多為稀水樣，次數可能較為頻繁。
3. 嘔吐：蝦中的毒素刺激胃部，引發胃部肌肉強烈收縮，促使胃內容物經食管、口腔排出體外，嘔吐物多為胃內未消化的食物及胃液。
4. 皮膚瘙癢：部分人吃蝦中毒後，免疫系統會對蝦中的毒素產生過敏反應，釋放組胺等物質，刺激皮膚神經末梢，導致皮膚出現瘙癢感，常伴有紅斑、風團等皮疹表現。
5. 呼吸困難：嚴重的吃蝦中毒可能引發過敏性休克或呼吸道水腫，影響氣體交換，導致呼吸困難，患者會感覺呼吸費力、喘息，甚至有窒息感。
日常食用蝦時，要確保蝦的來源安全、新鮮，烹飪過程中要充分煮熟。一旦出現上述疑似吃蝦中毒症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
