判斷是否麩質過敏可從症狀表現、血液檢測、腸道活檢、基因檢測、排除飲食法等方面入手。
1. 症狀表現：麩質過敏者攝入含麩質食物後，消化系統常出現腹痛、腹瀉、腹脹、便秘等症狀，皮膚可能出現皮疹、瘙癢等過敏反應，還可能有疲勞、關節疼痛、注意力不集中等非消化道症狀。這些症狀在攝入含麩質食物後會反復出現。
2. 血液檢測：通過檢測血液中的特定抗體，如組織轉谷氨酰胺酶抗體tTG-IgA、抗麥膠蛋白抗體AGA等。若這些抗體水平升高，提示可能存在麩質過敏，但抗體檢測結果需結合臨床症狀綜合判斷。
3. 腸道活檢：在出現典型症狀且血液檢測有異常時，可進行腸道活檢。通過取腸道組織觀察腸道絨毛形態，若絨毛萎縮等，對診斷麩質過敏有重要意義。
4. 基因檢測：檢測特定基因，如HLA-DQ2和HLA-DQ8基因，若攜帶相關基因，患麩質過敏風險較高，但基因檢測不能確診，只是輔助診斷手段。
5. 排除飲食法：在一段時間內嚴格避免攝入含麩質食物，觀察症狀是否改善。若症狀緩解，再重新攝入含麩質食物後症狀復發，高度懷疑麩質過敏。
判斷是否麩質過敏需多種方法綜合評估。若懷疑有麩質過敏，應及時就醫，在醫生指導下進行相關檢查診斷。確診後，要嚴格遵循無麩質飲食原則，避免食用小麥、大麥、黑麥等含麩質穀物，定期復查，確保身體健康。
