急性水腫胰腺炎的表現有腹痛、惡心嘔吐、發熱、腹脹、黃疸等。
1. 腹痛：是最主要症狀，多為突然發作，疼痛程度不一，常位於上腹部正中或偏左，可向腰背部呈帶狀放射，彎腰或前傾位時疼痛可能稍有緩解，疼痛一般較為劇烈且持續不緩解。
2. 惡心嘔吐：發作頻繁，嘔吐物為胃內容物，嘔吐後腹痛並不減輕，這是由於炎症刺激胃腸道，引起胃腸蠕動紊亂和逆蠕動所致。
3. 發熱：多為中度發熱，一般持續3 - 5天，因為炎症反應激活了機體的免疫系統，導致體溫調節中樞紊亂而出現發熱症狀。
4. 腹脹：由於胰腺炎症滲出，刺激周圍組織，引起腸麻痹，導致腸道氣體積聚，出現腹脹症狀，嚴重時可影響呼吸。
5. 黃疸：少數患者可出現黃疸，多因腫大的胰腺壓迫膽總管，或炎症累及膽管，導致膽汁排泄受阻，膽紅素反流入血而引起皮膚、鞏膜黃染。
急性水腫胰腺炎患者在恢復期間要注意飲食規律，避免暴飲暴食，嚴格戒酒，減少高脂肪、高蛋白質食物的攝入。同時，需按照醫生要求定期復查，監測各項指標變化，以便及時發現問題並調整治療方案，防止病情反復或出現併發症。
