蠶豆病發作症狀有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、腎衰竭等。
1. 貧血：蠶豆病發作時，紅細胞會遭到大量破壞，導致紅細胞數量減少，血紅蛋白含量下降，進而引發貧血症狀，患者可出現面色蒼白、頭暈、乏力、心慌、氣短等表現，嚴重影響身體正常的氧氣供應和各器官功能。
2. 黃疸：由於紅細胞破裂，釋放出的膽紅素增多，超過肝臟的代謝能力，血液中膽紅素水平升高，從而出現黃疸症狀，表現為皮膚和鞏膜發黃，這是蠶豆病發作較為典型的症狀之一。
3. 血紅蛋白尿：紅細胞破裂後，血紅蛋白釋放到血液中，經過腎臟濾過形成血紅蛋白尿，尿液顏色可呈濃茶色、醬油色等，因為血紅蛋白在尿液中呈現出特殊的顏色。
4. 肝脾腫大：在蠶豆病發作過程中，身體的免疫系統會對異常紅細胞進行清除，肝臟和脾臟作為重要的免疫器官，會參與這一過程，導致肝脾負擔加重，出現腫大現象。
5. 腎衰竭：嚴重的蠶豆病發作可能導致大量血紅蛋白堵塞腎小管，影響腎臟的正常濾過和排泄功能，進而引發腎衰竭，出現少尿、無尿、水腫等症狀，對身體健康造成極大威脅。
日常生活中，應避免接觸可能誘發蠶豆病發作的因素，如避免食用蠶豆及相關製品，謹慎使用可能引起溶血的藥物等。一旦出現疑似蠶豆病發作症狀，需及時就醫，嚴格遵醫囑進行治療和監測，以保障身體健康。
