一般來說，晚上適量吃米線不會發胖，若過量食用且缺乏運動，則可能導致發胖。
米線的主要成分是澱粉，進入人體後會被分解為葡萄糖提供能量。如果晚上食用量在合理範圍內，身體能夠將其消化吸收並消耗掉，不會有多餘熱量轉化為脂肪堆積。但要是食用過多，超出了身體當晚的能量需求，多餘的能量就會以脂肪形式儲存起來，長期如此就容易發胖。
米線的配菜和調料也會影響發胖與否。若搭配蔬菜、瘦肉等低熱量且營養豐富的食材，同時少用高油高鹽的調料，即使晚上吃也相對健康，不易發胖。反之，若添加大量油炸物、濃湯等高熱量配料，發胖風險就會增加。
在日常生活中，要關注飲食的整體均衡與適量原則。晚上的飲食不宜過於豐盛，除了控制米線的攝入量，還應搭配其他營養物質。同時，結合適當的運動，如散步、瑜伽等，有助於維持身體的能量平衡，保持健康體重。若有特殊健康需求或體重管理目標，可咨詢專業人士建議。
