車釐子中毒可能出現消化道症狀、神經系統症狀、呼吸系統症狀、心血管系統症狀、其他症狀等。
1. 消化道症狀：食用車釐子中毒後，首先會影響消化系統，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因為車釐子中的某些物質刺激了胃腸道黏膜，導致胃腸道的正常功能紊亂，引發一系列不適反應。
2. 神經系統症狀：可能出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等情況。中毒物質進入血液後影響神經系統的正常功能，干擾神經遞質的傳遞，進而引發這些神經系統的症狀表現。
3. 呼吸系統症狀：較為嚴重時會出現呼吸急促、呼吸困難等症狀。中毒影響到呼吸系統的正常運作，導致肺部氣體交換出現障礙，從而引起呼吸方面的異常。
4. 心血管系統症狀：可能出現心悸、胸悶等症狀。中毒物質對心血管系統產生不良影響，干擾心臟的正常節律和血液循環，引發心血管方面的不適。
5. 其他症狀：還可能出現皮膚瘙癢、皮疹等過敏樣症狀，這是身體對車釐子中的某些成分產生的異常免疫反應。
日常食用車釐子時，要注意適量，避免過量食用。購買時選擇新鮮、無變質的車釐子，並清洗乾淨。若食用後出現上述不適症狀，應及時就醫，在醫生的專業指導下進行診斷和治療，切不可自行盲目處理，以免延誤病情。
