蠶豆病發作的表現有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、腎衰竭等。
1. 貧血：蠶豆病發作時，紅細胞會遭到大量破壞，導致紅細胞數量減少，血紅蛋白含量下降，進而引發貧血症狀，患者可出現面色蒼白、頭暈、乏力、心慌、氣短等表現，嚴重影響身體正常的氧氣供應和各器官功能。
2. 黃疸：由於紅細胞破裂後，大量膽紅素釋放入血，超過肝臟的代謝能力，血液中膽紅素水平升高，會出現皮膚、鞏膜黃染現象，黃疸程度可因病情輕重有所不同。
3. 血紅蛋白尿：紅細胞破裂後，血紅蛋白釋放到血液中，經過代謝會隨尿液排出，使尿液顏色發生改變，可呈現濃茶色、醬油色等，這是蠶豆病發作的一個較為典型的症狀。
4. 肝脾腫大：在蠶豆病發作過程中，為了代償紅細胞的破壞，肝臟和脾臟的造血功能會增強，長期或嚴重的情況下，會導致肝脾腫大，通過體格檢查可觸及腫大的肝臟和脾臟。
5. 腎衰竭：嚴重的蠶豆病發作，大量紅細胞破壞產生的代謝產物可能會堵塞腎小管，影響腎臟的正常濾過和排泄功能，進而引發腎衰竭，出現少尿、無尿、水腫等症狀。
日常生活中，應避免接觸可能誘發蠶豆病發作的因素，如避免食用蠶豆及相關製品，謹慎使用可能引起溶血的藥物。就醫時要主動告知醫生患有蠶豆病，以便醫生合理用藥。一旦出現疑似發作症狀，需及時就醫，嚴格遵醫囑進行治療和監測。
