唾液澱粉酶具有催化澱粉水解、維持口腔微生態平衡、參與味覺感知、保護口腔組織、輔助消化啓動等作用。
1. 催化澱粉水解：唾液澱粉酶能夠將食物中的澱粉分解為麥芽糖和糊精，使澱粉在口腔中就開始初步消化，減輕後續胃腸道消化澱粉的負擔，讓機體能更高效地從食物中獲取能量。
2. 維持口腔微生態平衡：通過調節口腔內的物質環境，抑制有害微生物的生長繁殖，有助於保持口腔內微生物群落的穩定，降低口腔疾病發生的風險。
3. 參與味覺感知：在分解澱粉過程中，改變食物的化學組成和結構，釋放出一些風味物質，從而影響味覺感受器對味道的感知，讓更好地體驗食物的味道。
4. 保護口腔組織：唾液澱粉酶所在的唾液具有潤滑作用，可減少食物對口腔黏膜、牙齒等組織的摩擦和損傷，同時其含有的一些成分有助於修復受損的口腔組織。
5. 輔助消化啓動：作為消化過程的起始環節，口腔中唾液澱粉酶對澱粉的初步消化，為後續胃腸道的全面消化奠定基礎，使整個消化過程能更順暢地進行。
日常生活中，要注意保持良好的口腔衛生習慣，因為口腔衛生狀況會影響唾液澱粉酶的活性和功能。同時，合理飲食，避免過度食用刺激性食物，以免損害唾液腺分泌功能，影響唾液澱粉酶發揮正常作用。若口腔或消化系統出現異常，應及時就醫檢查，遵循醫生建議進行相應治療和調理 。
