蛋白質過敏的症狀包括皮膚症狀、胃腸道症狀、呼吸道症狀、眼部症狀、過敏性休克等。
1. 皮膚症狀：蛋白質過敏可引發多種皮膚問題，常見的有皮疹，表現為皮膚上出現大小不等、形態各異的紅色斑疹；瘙癢感也較為明顯，會使患者忍不住搔抓，嚴重時可能因搔抓導致皮膚破損、繼發感染；還可能出現蕁麻疹，呈現為風團樣的皮疹，通常突然出現又迅速消退。
2. 胃腸道症狀：在胃腸道方面，可能出現惡心，這是一種胃部不適、想要嘔吐的感覺；嘔吐則是胃內容物經口腔排出體外；腹瀉表現為排便次數增多、糞便稀薄；腹痛一般為腹部不同程度的疼痛，可為隱痛、脹痛或絞痛等。
3. 呼吸道症狀：呼吸道症狀主要有流涕，鼻腔分泌物增多；打噴嚏頻繁發作；咳嗽可能為乾咳或伴有痰液；嚴重時會出現喘息，呼吸時可聽到明顯的哮鳴音，影響正常呼吸。
4. 眼部症狀：眼部症狀多表現為眼癢，患者會感覺眼睛瘙癢難耐；還可能出現眼紅，即眼球表面血管充血發紅；流淚增多也是常見現象。
5. 過敏性休克：這是較為嚴重且罕見的症狀，會突然出現血壓急劇下降、意識喪失、呼吸困難等情況，若不及時救治，會危及生命。
蛋白質過敏症狀多樣，嚴重程度不一。日常生活中，若懷疑蛋白質過敏，應及時就醫明確過敏原，盡量避免接觸過敏的蛋白質。飲食上需謹慎選擇食物，嚴格遵循醫生的診斷和治療建議，定期復查，以便及時調整治療方案，保障身體健康。
