營養素是食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。
人體所必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽礦物質、膳食纖維纖維素七大類。蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，對於身體的生長、修復和維持正常生理功能至關重要；脂類能提供能量、保護內臟、促進脂溶性維生素的吸收；糖類是人體最主要的能量來源，為各項生命活動供能；維生素參與人體新陳代謝過程中的多種化學反應，雖然需求量少但不可或缺；水是人體不可或缺的物質，參與各種生理活動；無機鹽在維持人體酸鹼平衡、神經肌肉興奮性等方面發揮重要作用；膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘等問題。
在日常生活中，應注重飲食的多樣性，以確保攝入各類營養素。合理搭配穀類、肉類、蔬菜、水果等食物，避免挑食、偏食。不同年齡段、不同身體狀況的人對營養素的需求有所差異。若因特殊情況，如疾病、特殊職業等導致對營養素的需求發生變化，應在專業人士指導下，調整飲食結構或適當補充營養劑，以滿足身體需求，維持健康狀態。
