急性胃腸炎的症狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等。
1. 腹痛：多為陣發性絞痛，疼痛部位常位於上腹部或臍周，這是由於胃腸道平滑肌痙攣所致，炎症刺激胃腸道黏膜及肌肉，引發疼痛感覺，疼痛程度因人而異，輕者可能僅為隱痛，重者則疼痛難忍。
2. 腹瀉：是較為突出的症狀，每日排便次數可達數次甚至數十次，糞便多為稀水樣便，也可能伴有黏液。因為胃腸道受到炎症侵襲，消化吸收功能紊亂，腸道蠕動加快，水分吸收不完全，導致糞便稀薄。
3. 惡心：炎症刺激胃腸道，引起胃部不適，導致惡心感。胃部的感受器受到刺激後，將信號傳遞至大腦，引發惡心反射。
4. 嘔吐：常與惡心相伴，嘔吐物多為胃內容物。胃腸道的逆蠕動促使胃內食物經食管排出體外，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
5. 發熱：部分患者會出現發熱症狀，體溫可輕度升高或高達38℃甚至更高。這是身體對炎症的一種免疫反應，病原體及其毒素刺激機體免疫系統，釋放致熱物質，引起體溫調節中樞紊亂，從而出現發熱。
日常生活中，要注意飲食衛生，避免食用不潔食物和生冷食物，養成良好的飲食習慣。一旦出現上述症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，按時服藥，注意休息，補充水分和電解質，以促進身體恢復。
