吃螃蟹中毒的症狀有胃腸道不適、過敏反應、侵犯神經系統、心血管系統不穩定、發熱等。
1. 胃腸道不適：吃螃蟹中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為水樣便，次數可能較多，因為毒素刺激胃腸道黏膜，導致其功能紊亂。
2. 過敏反應：部分人對螃蟹中的蛋白質過敏，中毒時可能出現皮膚瘙癢、紅斑、皮疹等，嚴重的還會引發喉頭水腫，導致呼吸困難，甚至危及生命，這是免疫系統對螃蟹中的過敏原過度反應的結果。
3. 侵犯神經系統：有些毒素會侵犯神經系統，引起頭暈、頭痛、乏力、肢體麻木等症狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷，影響神經系統的正常功能和信號傳遞。
4. 心血管系統不穩定：可能出現心慌、心悸、血壓下降等情況，影響心臟的正常節律和血管的舒縮功能，導致心血管系統不穩定。
5. 發熱：還可能有發熱、寒戰等全身症狀，這是身體對毒素入侵產生的應激反應。
在日常生活中，食用螃蟹時要確保其新鮮、徹底煮熟，避免食用死蟹。一旦出現上述症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康問題。
