蠶豆中毒的症狀有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等。
1. 乏力：中毒後身體能量代謝受影響，細胞無法正常獲取能量，導致全身軟弱無力，活動耐力明顯下降，日常簡單活動如行走、抬手等都可能感到費力。
2. 頭暈：毒素影響神經系統，導致腦部供血或神經傳導異常，引發頭暈症狀，可能伴有頭部昏沈感，嚴重時會出現站立不穩、視物旋轉等情況。
3. 惡心：毒素刺激胃腸道黏膜，引起胃部不適，激發嘔吐中樞，產生惡心的感覺，常為嘔吐的前驅症狀。
4. 嘔吐：胃腸道對毒素的強烈反應，通過嘔吐試圖排出有害物質，嘔吐物多為胃內容物，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
5. 腹痛：毒素致使胃腸道平滑肌痙攣，引發不同程度的腹痛，疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛或絞痛，部位多集中在臍周或上腹部。
日常生活中，食用蠶豆前要充分瞭解自身是否對其過敏或存在相關遺傳缺陷。若有家族蠶豆病病史，更需謹慎。一旦食用蠶豆後出現上述不適症狀，應立即就醫，嚴格遵循醫生的診斷和治療建議，避免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
