西洋參一般具有降火的作用。西洋參性涼，味甘、微苦，歸心、肺、腎經，具有補氣養陰、清熱生津的功效。適量食用西洋參可以緩解陰虛火旺、內熱消渴、口乾咽燥等症狀。但西洋參的食用也需根據個人體質和病情來決定，並非所有人都適合食用西洋參。
西洋參中含有多種人參皂苷、揮發油、甾醇、多糖類以及各種維生素、氨基酸與微量元素等成分。這些成分使得西洋參具有一定的藥用價值。西洋參可以提高人體的免疫力，增強體質，改善心血管功能，對中樞神經系統也有一定的調節作用。
需要注意的是，西洋參雖然有諸多益處，但也不能過量食用。如果食用不當，可能會引起一些不良反應，如畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛腹瀉等。此外，感冒發熱者不宜食用西洋參，以免加重病情。在食用西洋參時，最好先咨詢醫生或專業人士的建議，根據自身的實際情況進行合理的食用。
