香菜具有豐富的營養價值，具有促進消化、去腥增味、補充營養、預防感冒、保護眼睛等功效與作用。
1.促進消化：香菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便秘。同時，香菜中的揮發油成分還可以刺激胃液分泌，增強食慾。
2.去腥增味：香菜具有獨特的香味，在烹飪中常被用於去腥增味，如在燉肉、煮湯時加入適量的香菜，可以使菜餚更加美味。
3.補充營養：香菜富含維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素、礦物質等多種營養成分，能夠為人體提供所需的營養物質，增強身體免疫力。
4.預防感冒：香菜中含有多種揮發油，具有抗菌、抗病毒的作用，能夠預防感冒和呼吸道感染。
5.保護眼睛：香菜中的維生素A和胡蘿蔔素對眼睛有保護作用，能夠預防夜盲症和視力下降。
在食用香菜時，需要注意適量，部分人可能對香菜過敏，應避免食用。香菜性溫，過量食用可能會引起上火等不適症狀。如果有特殊的健康問題或飲食需求，建議在醫生或專業營養師的指導下進行飲食調整。
