銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津、美容養顏、增強免疫力、促進腸道蠕動等作用。
1.滋陰潤肺：銀耳味甘淡，性平，歸肺經。具有滋陰潤肺的功效，可緩解肺燥咳嗽、乾咳無痰等症狀。銀耳中含有豐富的膠質，能夠滋潤呼吸道，減少呼吸道的刺激，對於保護肺部健康有一定的作用。
2.養胃生津：銀耳能夠養胃生津，對於胃陰不足、咽乾口渴等症狀有一定的緩解作用。銀耳中的多糖類物質可以促進胃液的分泌，增強胃腸的消化功能，有助於改善食慾不振、消化不良等問題。
3.美容養顏：銀耳中富含天然植物性膠質，具有滋陰的作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
4.增強免疫力：銀耳中的多糖類物質能夠增強人體的免疫力，提高身體的抵抗力，預防疾病的發生。銀耳還含有多種礦物質和維生素，如鈣、鐵、維生素 D 等，這些營養成分對於維持身體的正常生理功能和免疫系統的健康都具有重要的意義。
5.促進腸道蠕動：銀耳中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘和結腸癌等疾病的發生。同時，銀耳中的膠質還可以吸附腸道中的有害物質，促進其排出體外，起到清潔腸道的作用。
在食用銀耳時，需要注意適量，避免過度食用。同時，對於特殊人群，如孕婦、兒童、老年人等，應在醫生的指導下食用。購買銀耳時，應選擇品質好、無異味的產品，以確保食用安全和營養價值。
