羊肝具有補肝明目、養血等作用，在緩解夜盲、眼乾、血虛萎黃等方面有一定的益處。
1.補肝明目：羊肝中含有豐富的維生素 A，對於維持正常的視覺功能具有重要作用。維生素 A 可以預防夜盲症和眼乾燥症，有助於改善視力。羊肝還具有滋養肝臟的功效，對於肝血不足引起的視物模糊、眼疲勞等有一定的緩解作用。
2.養血：羊肝富含鐵元素，是補血的良好食材。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助於預防和改善缺鐵性貧血，增強人體的造血功能，使人面色紅潤，精力充沛。
3.增強免疫力：羊肝中含有多種維生素和礦物質，如維生素 B2、鋅等，這些營養成分有助於提高身體的免疫力，增強抵抗力，預防疾病的發生。
4.促進新陳代謝：羊肝中含有一定量的蛋白質和微量元素，這些物質對於維持身體的正常代謝功能具有重要意義。適量食用羊肝可以促進新陳代謝，保持身體的健康狀態。
5.緩解疲勞：羊肝中含有豐富的營養成分，能夠為身體提供能量，緩解身體疲勞。特別是對於長期勞累、體力消耗較大的人群，食用羊肝可以幫助恢復體力，提高工作效率。
雖然羊肝具有一定的營養價值和保健作用，但食用時也需要注意適量，避免過量食用引起膽固醇升高等問題。同時，對於患有某些疾病的人群，如高膽固醇血症、高血壓等，應在醫生的指導下合理食用。
