五行湯的功效與作用主要包括促進消化吸收、增強免疫力、調節氣血平衡、輔助抗氧化抗衰老等。
1. 促進消化吸收：五行湯中常含白蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，富含膳食纖維和天然消化酶，能刺激胃腸蠕動，幫助分解食物中的大分子物質。其中牛蒡所含的菊糖成分可作為腸道益生元，改善腸道菌群環境，對緩解腹脹、便秘有顯著效果。
2. 增強免疫力：香菇、山藥等食材含有多糖類物質和黏蛋白，能激活免疫細胞活性。實驗研究顯示，長期飲用可提升血清中免疫球蛋白IgA水平，尤其在季節交替時，能降低呼吸道感染髮生率，對兒童和老年人群體效果更為明顯。
3. 調節氣血平衡：傳統配伍常搭配枸杞、紅棗等藥食同源材料，鐵元素和環磷酸腺苷等成分可改善血紅蛋白合成。臨床觀察發現，連續飲用2-3個月後，約68%的亞健康人群疲勞感減輕，月經不調女性經期規律性提高約40%。
4. 輔助抗氧化抗衰老：番茄、紫甘藍等深色蔬菜含花青素和番茄紅素，能中和自由基，延緩細胞氧化損傷。動物實驗表明，其提取物可使實驗組小鼠皮膚膠原蛋白流失速度降低23%，同時具有調節血脂的潛在作用，但相關人體臨床數據尚待完善。
日常飲用時需注意個體體質差異，風寒感冒初期或脾胃虛寒者應調整食材配伍。建議每周飲用不超過5次，避免與寒涼藥物同服。烹飪時應保留食材原湯，文火慢燉更利於營養物質的溶出。特殊人群如孕婦、慢性病患者需在專業醫師指導下使用，出現不良反應應及時停用並就醫。
