芥末具有多種功效與作用，包括增進食慾、殺菌消毒、預防蛀牙、促進血液循環、美容養顏等。
1. 增進食慾：
芥末的辣味獨特，能夠刺激唾液和胃液的分泌，從而增強食慾，讓人更有胃口享受美食。
2. 殺菌消毒：
芥末中含有一種叫做異硫氰酸鹽的成分，具有很強的殺菌作用，可以抑制細菌和真菌的生長，有助於預防食物中毒和腸道感染等疾病。
3. 預防蛀牙：
芥末中的異硫氰酸鹽還可以抑制口腔中細菌的繁殖，減少酸性物質的產生，從而起到預防蛀牙的作用。
4. 促進血液循環：
芥末可以刺激血管擴張，增加血液循環，有助於提高身體的新陳代謝，緩解疲勞和寒冷感。
5. 美容養顏：
芥末中的維生素和抗氧化物質可以幫助清除體內的自由基，減緩皮膚衰老的速度，使皮膚更加光滑細膩。
芥末雖然有很多好處，但並不是所有人都適合食用。例如，患有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病的人應盡量少吃或不吃芥末，以免加重病情。芥末的辣味較強，食用時應適量，以免引起不適。在日常生活中，我們可以根據自己的身體狀況和口味喜好，合理地選擇和食用芥末，以享受其帶來的健康益處。
