豆角是一種常見的蔬菜，富含多種營養成分，具有多種功效。
一、營養價值
1. 蛋白質豐富：豆角是優質植物蛋白來源，每100克豆角含有約2.6克蛋白質，適合素食者補充蛋白質。
2. 膳食纖維高：富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。
3. 維生素含量豐富：含有豐富的維生素C、維生素B族和胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，能增強免疫力。
4. 礦物質充足：富含鈣、鐵、鉀等礦物質，有助於骨骼健康、補血和維持電解質平衡。
二、功效
1. 促進消化：膳食纖維可調節腸道功能，幫助排出體內毒素和廢物，預防便秘。
2. 抗氧化作用：維生素C和胡蘿蔔素能清除自由基，延緩衰老，增強免疫力。
3. 調節血壓：豆角中的鉀元素有助於調節體內電解質平衡，降低血壓，維持心臟健康。
4. 降低血脂：含有皂苷成分，可降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。
5. 補充能量：豆角含有適量碳水化合物，能為人體提供能量，適合日常飲食。
在食用豆角時，應確保將其煮熟煮透，以破壞其中的毒素，避免引起食物中毒。飲食應多樣化，合理搭配各種食物，以滿足身體的營養需求。
