腎結石患者可選擇的蔬菜和肉類有西蘭花、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、木耳菜等。
1. 西蘭花：西蘭花富含維生素 C、維生素 K 以及多種礦物質，營養豐富。其草酸含量較低，適合腎結石患者食用，有助於維持身體正常代謝，增強免疫力，且烹飪方式多樣，可清炒、水煮等，能為患者帶來不同的口感體驗。
2. 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素 A，對眼睛和泌尿系統健康有益。還富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少有害物質在體內的停留時間，降低結石形成風險，可炒著吃、燉湯喝。
3. 黃瓜：黃瓜水分含量高，富含多種維生素和礦物質，且幾乎不含草酸。食用後能增加尿量，有助於沖洗尿路，預防結石的形成和發展，既可以涼拌，也能直接生食，清爽可口。
4. 冬瓜：冬瓜具有利水消腫的作用，能增加尿液排出，幫助稀釋尿液中結石成分的濃度，減少結石的形成。含有豐富的膳食纖維和多種維生素，可煲湯、清炒，適合腎結石患者日常食用。
5. 木耳菜：木耳菜富含鈣、鐵等營養成分，同時草酸含量相對較低。還具有一定的藥用價值，對腎結石患者的身體恢復有一定幫助，可清炒或做湯，口感鮮嫩。
腎結石患者在飲食上要合理搭配食物，根據自身結石成分和身體狀況選擇合適的蔬菜和肉類。多吃新鮮蔬果，保證水分攝入，促進尿液排出。烹飪方式盡量選擇清淡的，減少油炸、油煎等高油脂方式。同時要定期復查，根據醫生建議調整飲食結構，以更好地控制病情，維護身體健康 。
