菠菜豬肝湯具有補血養血、明目護眼、補充營養、潤腸通便等功效作用。
1. 補血養血：
菠菜富含鐵元素，豬肝更是含鐵量極高的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要原料。適量食用菠菜豬肝湯，能補充身體所需的鐵元素，促進血紅蛋白的合成，增加血容量，從而起到補血養血的作用，對於缺鐵性貧血人群尤為適宜。
2. 明目護眼：
菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A；豬肝本身也富含維生素A。維生素A是眼睛視網膜發育和維持正常視覺功能所必需的營養物質，能預防夜盲症、乾眼症等眼部疾病，保護視力，讓眼睛更加明亮。
3. 補充營養：
菠菜含有豐富的維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種礦物質；豬肝則含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族等。菠菜豬肝湯將兩者結合，營養豐富且全面，能為人體提供多種必需的營養成分，增強身體的抵抗力。
4. 潤腸通便：
菠菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助於預防和緩解便秘。對於經常便秘的人群來說，適量飲用菠菜豬肝湯，能起到潤腸通便的效果，維持腸道的正常功能。
菠菜豬肝湯雖好，但不宜過量食用。豬肝含有較高的膽固醇，過量食用可能會導致血脂升高。另外，菠菜中含有草酸，食用前最好先焯水，以減少草酸對人體的影響。特殊人群如高膽固醇血症、痛風患者等應根據自身情況合理食用。
