糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。糙米具有多種功能與作用，如促進腸道蠕動、提供豐富營養、控制血糖、降低膽固醇、有助於減肥等。
1. 促進腸道蠕動：
糙米中含有豐富的膳食纖維，能夠增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌等疾病。膳食纖維還可以吸收腸道內的水分，使糞便變軟，易於排出體外。
2. 提供豐富營養：
糙米保留了稻穀的大部分營養成分，如B族維生素、礦物質、膳食纖維等。這些營養成分對於維持人體正常的生理功能具有重要作用，如B族維生素可以促進新陳代謝，礦物質可以維持骨骼和牙齒的健康。
3. 控制血糖：
糙米的血糖生成指數較低，食用後血糖上升速度較慢，有助於控制血糖水平，適合糖尿病患者食用。糙米中的膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，進一步降低血糖波動。
4. 降低膽固醇：
糙米中的膳食纖維可以與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發生風險。
5. 有助於減肥：
糙米富含膳食纖維，能夠增加飽腹感，減少食物的攝入量。同時，糙米的熱量相對較低，有助於控制體重，達到減肥的目的。
在日常生活中，我們可以適當增加糙米在飲食中的比例，但糙米的口感相對較粗，烹飪時間較長，在烹飪前可以提前浸泡，以提高口感和縮短烹飪時間。對於消化功能較弱的人群，應適量食用糙米，以免引起消化不良。
