蔥白水具有驅寒解表、抗菌消炎、促進消化、輔助調節血壓、緩解關節疼痛等功效與作用。
1. 驅寒解表：蔥白水性溫辛散，能通過促進體表血液循環幫助驅散寒邪，特別適用於風寒感冒初期出現的鼻塞流涕、惡寒無汗等症狀，常與生薑配伍增強發汗效果。建議取新鮮蔥白段煮水後趁熱飲用，配合溫覆取微汗效果更佳。
2. 抗菌消炎：現代研究表明蔥白含有的揮發性硫化物及大蒜素具有廣譜抗菌作用，對呼吸道常見致病菌如鏈球菌、葡萄球菌等有抑製作用。臨床常用於輔助治療咽炎、扁桃體炎等炎症，可用蔥白水含漱或霧化吸入。
3. 促進消化：蔥白所含的烯丙基硫醚能刺激消化液分泌，改善胃腸蠕動遲緩引起的腹脹、食慾不振。對於寒性體質人群的消化不良，將蔥白水與陳皮同煮可增強理氣健脾之效，餐前半小時飲用效果最佳。
4. 輔助調節血壓：蔥白中的前列腺素A成分具有血管擴張作用，長期適量飲用對早期高血壓患者有一定輔助調理效果。建議取帶須蔥白30克配合山楂10克煎煮，每日分兩次飲用，需配合規範血壓監測。
5. 緩解關節疼痛：傳統醫學外治法中將蔥白搗碎加熱外敷，利用其辛溫走竄的特性改善局部氣血循環。對於風寒濕痹引起的關節冷痛，可將蔥白水與粗鹽結合進行熱敷，注意避免皮膚燙傷並控制單次使用時間。
雖然蔥白水作為食療方法具有諸多益處，但需注意個體體質差異。陰虛火旺者長期飲用可能加重口乾舌燥等症狀，過敏性鼻炎患者接觸蔥白揮發性物質可能誘發噴嚏反應。日常使用建議控制單日用量在200ml以內，連續飲用不超過5日。孕婦及正在服用抗凝藥物者應咨詢醫師，合併高熱或嚴重基礎疾病時不宜作為主要治療手段。正確認知其輔助調理作用，方能安全有效地發揮傳統食療的養生價值。
